RECEPT: Evo kako da napravite mocarela sir za samo pola sata!
Zaboravili ste kupiti mocarela sir, a prijeko vam je potreban za večeru koju pripremate? Ne paničite, napravite ga sami i to za svega 30 minuta.
Ako mislite da je proces pravljenja sira dugotrajan i mukotrpan posao i zato ga izbjegavate, mi smo na Simplebites blogu pronašli recept za mocarela sir koji će vas uvjeriti u potpuno suprotno.
Da nam je neko rekao da je moguće napraviti sir za svega pola sata mi mu ne bismo vjerovali, a vi? Stiže i recept.
Potrebni sastojci:
3, 8 l mlijeka
1 ½ kašičica limunske kiseline u prahu
¼ kašičice tečnog sirišta
1 kašičica soli
Mlijeko sipajte u veliku šerpu i na srednje jakoj temperaturi zagrijavajte mlijeko dok ne dostigne temperaturu 12C, za ovo će vam biti potreban kuhinjski termometar. Kad je mlijeko dostiglo odgovarajuću temperaturu uspite limunsku kiselinu u prahu, dobro promješajte i nastavite zagrijavati mlijeko.
Kad se mlijeko zagrijalo do temperature od 31C, ulijte siršte i i dobro promješajte. Primjetićete da se mlijeko lagano počinje zgušnjavati, a primjetićete i malene grudvice.
Između 35-40C temperature mlijeko će biti poprilično gusto i vrijeme je da ugasite šporet, a moći ćete primjetiti i kako se surutka odvaja od grudvica sira.
Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se prohladi pet minuta. Nakon toga uz pomoć šuplje kašike izvadite sve stvorene grudvice (sir) u posebnu posudu i ocjedite višak surutke koliko je moguće. Nakon toga sir stavite u mikrotalasnu rernu da se grije 60 sekundi, ponovo ocjedite surutku i preklopite sir nekoliko puta da se toplina ravnomjerno rasporedi, kao da mijesite tijesto.
Nakon tog sir ponovo vratite u mikrotalasnu i zagrijte sir 30-40 sekundi u zavisnosti od jačine mikrotalasne pa ponovo ocjedite višak surutke.
Na sir pospite malo soli pa ga preklopite dva puta i ponovo vratite u mikrotalsnu na 30-40 sekundi i ocjedite višak surutke.
U ovom trenutku sir bi trebalo da je veoma vruć i da podsjeća na rastopljeni mocarela sir, na ruku stavite rukavicu pa ga razvucite najviše što možete i otpustite da se sam složi.
Ponovite grijanje u mikrostalsnoj dok svi slojevi sira ne budu jednako vrući – dva do tri puta.
Nakon toga od sira možete napraviti male loptice, veknu ili pletenicu. Ovako pripremljen sir čuvajte u frižideru u hladnoj vodi.
Izvor: lifepressmagazin.com
