Dobos-torta

Sastojci

  • 15 jaja (1200 kcal)
  • 9 kašika brašna (90g =315 kcal)
  • 24 kašike šećera (360g =1440 kcal)
  • 2 vanil šećera (20g = 80 kcal)
  • 200 g čokolade (1068 kcal)
  • 200 g šećera (800 kcal)
  • 375 g putera (2816 kcal)
  • 1 šlag za dekoraciju (40g =oko 60 kcal ako se sprema sa vodom)

Način pripreme

  1. Torta ima 6 jednakih kora, pa ih je najlakše spremati 3 puta po dvije.
  2. Zato ja umutim 3 žumanca sa 3 kašike šećera pa dodam 2 kašike brašna, a onda lagano rukom dodam i 3 umućena bjelanca.
  3. Otprilike pola smjese sipam u kalup 24cm i pečem na 180C oko 15 min, pa onda i drugu polovinu.
  4. Da bi se lakše kore vadile koristim pek-papir.
  5. I sve ponovim još tri puta. Na kraju imam 6 kora za tortu od kojih odvojim najravniju za poklopac.
  6. Za fil umutim 6 jaja i 15 kašika šećera, pa dodam i 2 vanil šećera.
  7. Onda to kuvam na pari uz lagano mješanje, dok provri i još 10 min.
  8. Sklonim sa pare i dodam 200 g čokolade za kuvanje izlomljene na komadiće i polako mješam dok se sva čokolada ne rastopi.
  9. Fil će značajno da izgubi na količini, ali ne bojte se biće ga sasvim dovoljno.
  10. Posebno umutim 3 manja putera od kojih sam odvojila samo jednu kašičicu i umućen puter dodam u ohlađen čokoladni krem.
  11. Kako se samo divan glatki krem dobije… treba ga spasiti od probavanja inače ne osta ništa za filovanje…
  12. I na kraju ohlađene kore nafilujem sa ohlađenim filom, fil podijelim na 6 djelova otprilike, pet za filovanje kora i šesti za bočne ivice i ukrašavanje.
  13. Na gornjoj kori napravim 16 zvrkova od fila koji će držati karamel lepezu..
  14. Za karamel na srednjoj vatri rastopim 200 g šećera i kad se sav rastopi i porumeni dodam onu ostavljenu kašičicu putera mješajući da se dobije glatki karamel.
  15. Odvojenu koru izrežem na 16 kriški (trouglića) prije kuvanja karamela i malo ih razmaknem, i onda odmah vrelim karamelom prelijem svaku krišku posebno, pa toplim nožem poravnam karamel. Kriške držim na pek papiru i nakon što se karamel ohladio makazama oblikujem trougliće i od njih napravim lepezu na torti.
  16. Šlag nije neophodan ali sa njim će cijela lepeza dobiti čipkasti izgled…

Izvor: www.domacica.com