Carske krofne: 5 isprobanih recepata koji će vas oduševiti

Zaista su rijetki oni koji ne vole krofne! One su tako ukusne da i pri samom pomenu mnogima krene voda na usta. Donosimo vam pet fenomenalnih recepata koji će vas sigurno oduševiti. Prijatno!

Krofne kao iz pekare

Pokušavali ste tako mnogo puta da napravite krofne koje će izgledom i okusom podsjećati na one koje kupite u pekari i to vam nikada nije uspjelo? E pa, tome je sada kraj! Napravite ih na veoma jednostavan način uz ovaj fantastični recept.

Sastojci:

2 kom jaja

3 dl mlijeka

100 g margarina

20 g kvasca

3 kašike šećera

1 kašikica soli

malo ruma,

naribane korice limuna po potrebi brašna (650-700g) i još ulje za prženje šećer u prahu za posipanje

Priprema:

U malo mlakog mlijeka razmutiti kvasac, malo šećera, malo brašna i ostaviti na toplom da nadođe.

Umutiti jaja, dodati šećer, so, rastopljeni margarin, nadošli kvasac, rum i koricu limuna.

Kad se sastojci sjedine dodati par kašika brašna, izmiješati, sipati malo mlijeka i tako do kraja sipati naizmjenično brašno i mlijeko. Brašno dodavati postepeno da se umijesi glatko tijesto koje se ne lijepi za posudu. Tijesto treba da je elastično i ne treba da se kida kad se kašikom povlači na gore.

Pokriti krpom i ostaviti na toplom da tijesto udvostruči zapreminu. Premijesiti ga, ali ne lupati već povlačiti kašikom na gore i ostaviti da još jednom narasta.

Tijesto istresti na pobrašnjenu radnu površinu, premijesiti ga i ostaviti da se odmara 15-tak minuta.

Tijesto rastanjiti 1 cm debljine i vaditi krugove (obavezno odmaknuti 2-3 mm od krajnjih ivica ) prečnika oko 8 cm. Ostaviti da narastaju 20 min (nakon 10-tak min prevrnuti i ostaviti još 10-tak min.

U duboku šerpu sipati ulje i zagrijati ga (ulje ne smije biti previše zagrijano jer će krofne brzo preplanuti)

Nadošle krofne stavljati u vruće ulje, prevrnute u odnosu na ono kako su stajale na radnom stolu, strana koja je bila prema gore ide prva da se prži.

Od ove količine dobije se oko 30 krofni.

Posluživanje:

JAKO BITNO:

1.Prostorija u kojoj se radi mora biti topla, tijesto mora dobro da naraste…nema žurbe.

2.Ulje za prženje ne smije biti previše zagrijano, krofne će brzo potamniti a unutra neće biti pečene… (i neće biti prstena)

3.Potrebna je dublja šerpa sa dosta ulja da krofne ne dotiču dno i da imaju prostora da narastaju dok se prže…

Krofne ‘Hrabro srce’

A možemo ih zvati i na drugi način: “Savršen krem u savršenim krofnama”! Sve ljubitelje neodoljivog ukusa krofni u kombinaciji sa bogatim kremom, ovaj recept će oduševiti.

Sastojci:

predtijesto:

5 gr kvasca

180 ml mineralne vode

28 dag brašna

osnovno tijesto:

25 dagbrašna

1/2 žličicesoli

7 dag šećera

5 žumanjaka

60 ml mlijeka

7 dag maslaca

krema:

3 dl slatkog vrhnja

6 dl mlijeka

20 dag šećera

8 dag Gussnela Dolcela

3 žutanjka

1 limunova korica

1 narančina korica

10 kapi vanila esencije

Priprema:

Prvo pripremite kremu tako da miksate žutanjke i šećer, škrob i malo mlijeka u glatku smjesu.

U drugoj posudi kuhajte mlijeko, vrhnje, vanilu, limunovu i narančinu koricu, kad zakipi procijedite i dodajte mlijeku i vrhnju pripremljenu smjesu škroba i jaja. Kuhajte dok se ne zgusne, pokrijte folijom i ohladite.

Zamiješajte predtijesto i ostavite ga da se digne oko 2 sata.

Kad se predtijesto dignulo, napravite glavno tijesto dodajte brašno, sol, šećer, mlijeko, žutanjke i omekšali maslac. To se sve može raditi mikserom s nastavcima za tijesto. Miksajte dok se počne odvajati od stijenki posude i pretvori u kuglu.

Prekrijte tijesto krpom i ostavite da se digne.

Tijesto razvaljajte na otprilike 1 cm i vadite ih modlom za srce ili obične krafne, ostavite ih da se dignu na krpi, pokrijte s drugom krpom.

Pecite u dubokom ulju ili u fritezi na 160°C, ocijedite ih na papiru za pečenje, malo prohladite i obilato napunite kremom.

Ove krafne se sasvim lijepo mogu ispeći i u pećnici, bez imalo ulja na 180°C dok lijepo ne porumene.

Pospite šećerom u prahu.

Posluživanje:

Da biste probali ovu poslasticu u njenom izvornom obliku i ukusu više ne morate ići u Francusku. Ovaj fenomenalni recept će vam pomoći da je napravite na veoma lagan način.

Sastojci: 

Za tijesto:

130 ml vode

40 g maslaca malo soli

90 g Pšeničnog oštrog brašna

2 jaja

Za kremu:

1 Vanilin puding

50 gšećera

250 ml mlijeka

200 ml Šlaga 5+ Dolcela

Za preljev:

100 ml slatkog vrhnja

100 g čokolade za kuhanje

Priprema: 

Za kremu, prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo hladnog mlijeka.

Ostatak mlijeka skuhajte i maknite s vatre. U mlijeko dodajte razmućen prašak za puding i miješajući kuhajte 1-2 minute te puding ohladite.

U ohlađeni puding umiješajte čvrsto tučeni šlag 5+.

Za tijesto, u manju posudu stavite vodu, maslac i sol pa zakipite. Dodajte brašno i smjesu kuhajte dok ne dobijete grudu.

Smjesu s brašnom malo ohladite, a zatim umiješajte jedno po jedno jaje.

Smjesu miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete glatku smjesu.

Kuhano tijesto stavite u slastičarsku vrećicu, a zatim na uljem namazan pleh istiskujte hrpice veličine oraha.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 20 minuta.

Pečene profiterole ohladite.

U slastičarsku vrećicu s nastavkom za punjene stavite pripremljenu kremu od vanilije. Svaki profiterol ubodite nastavkom i u svaki istisnite malo nadjeva.

Nadjevene profiterole stavite na tanjur za posluživanje.

Za preljev, slatko vrhnje zagrijte, umiješajte natrganu čokoladu, izmiješajte u jednoličnu smjesu i ohladite.

Ovim preljevom prelijte profiterole.

Posluživanje: 

Profiterole možete poslužiti i prelivene bijelom čokoladom.

Savjet: 

Kuhani puding ohladite stalno miješajući pjenjačom.

Donuts: Okus koji se ne može opisati

Ukus ovih krofni jednostavno je neopisiv! Recept:

500 g Pšenično glatko brašno

½ vrećice praška za pecivo

1 vrećica Kvasca instant Dolcela

1 žličica soli

100 g šećera

malo cimeta u prahu

2 jaja

250 g kremastog sira (ricotta, mascarpone ili svježi sir)

50 g maslaca

1 žličica naribane korice limuna

100 ml mlijeka

40 g maslaca

Za ukrašavanje:

bijela ili čokoladna glazura

čokoladne ili šarene mrvice

Priprema:

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, kvascem, soli, šećerom i cimetom.

Dodajte razmućena jaja, razrađeni sir, otopljeni maslac, naribanu koricu limuna i toplo mlijeko te povežite u mekano tijesto.

Premjestite tijesto na pobrašnjenu površinu i umijesite podatno glatko tijesto.

Tijesto razvaljajte na debljinu 1,5 -2 cm i izrežite krugove (8 cm), te manjim kalupom izrežite sredinu.

Oblikovane donute posložite na pleh pokriven papirom za pečenje. Ostavite ih pokrivene krpom da se dižu oko 30 minuta.

Donute premažite otopljenim maslacem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C oko 20 minuta dok blago ne porumene.

Pečene donute malo ohladite, ukrasite glazurom po želji i pospite čokoladnim mrvicama.

Posluživanje:

Donute poslužite uz topli ili hladni napitak.

Savjet:

Donuti se mogu premazati i glazurom napravljenom od šećera u prahu i malo limuna.

Njihovo veličanstvo: Princes krofne

Neki ih zovu i “kraljicama svih krofni”, a zaista je jasno i zašto je to tako: one su tako dobre i ukusne. Odličan recept za princes krofne:

Sastojci:

za tijesto:

2,5 dl vode

125 g margarina

150 g brašna

1 kašika šećera

mrvica soli

4 kom jaja

za kremu:

1/2 l mlijeka

250 g šećera

2 kom žumanca

4 kašike gustina

2 kom vanil šećera

125 g margarina i još 3 dl slatke pavlake

Priprema:

U posudu sipati vodu, margarin, šećer i so pa staviti da se kuva.Kad provri sipati brašno i miješati da se dobije jednolična masa.Ostaviti da se ohladi.

Jaja umutiti pa sipati postepeno u prohlađenu smjesu od brašna i neprekidno mutiti mikserom.

Kad se masa ujednači pomoću šprica stavljati krofne na podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Ne smiju biti preblizu jer će narasti.

Rernu zagrijati na 200 stepeni pa kad se krofne stave smanjiti na 180. Peći da porumene oko 40 minuta.

Za vrijeme pečenja rerna se ne smije otvarati.

Za kremu u malo hladnog mlijeka razmutiti žumanca i gustin, a ostalo mlijeko šećer i vanil šećer staviti da se kuva, kad prokuva sipati razmućenu smjesu sa gustinom i miješati da se zgusne.

U ohlađenu kremu umiješati razmućeni margarin i sve dobro umutiti.

Ohlađene krofne rasjeći na pola stavljati kremu pa slatku pavlaku umućenu u šlag i poklopiti gornjim dijelom krofne.

Posuti šećerom u prahu.

Izvor: minimagazin.info/coolinarika.com