Ni ona nije znala da razvija kore, pa je naučila. Sada uči vas

Moja mama ne razvija kore, ne ume. Moja nana ume, ali ne pamtim da sam je ikada videla da to radi. Do dana današnjeg, nikada nisam nikoga gledala uživo kako pravi kore. Samo preko interneta. Moje iskustvo sa pravljenjem testa je relativno kratko, nepunih sedam godina. Sa korama još kraće, piše autorka bloga U džaku brašna.

Zbog čega se majati sa pravljenjem domaćih kora?

Stvarno, zbog čega, kada se danas mogu na svakom koraku kupiti kore, solidno dobre?!

Domaće su domaće. Znate da tu nema ničega za produžavanje svežine, izbegavate situaciju da su kore loše (debele, pocepane, buđave), plus ukus i tekstura, koji su malo drugačiji, ali nama neuporedivo bolji.

… i iz inata. Bar je kod mene proradio inat. Kad god se ove kore pomenu, uvek čujem kako je to petljancija i jako teško i domaćici koja ih pravi “svaka čast, to ne ume svako”. Znate li šta je teško naučiti? Kvantu fiziku na primer. Naučiti pravljenje kora, nije! Može apsolutno svako, samo ako hoće.

Recept je krajnje jednostavan i glasi ovako:
– 500g mekog brašna T400
– 300ml tople vode
– kašičica soli
– nekoliko kašika ulja za premazivanje

Priprema:

Zamesite glatko testo od brašna, soli i vode. Testo ostavite da odmori 20 – 30minuta, pokriveno plastičnom folijom. Testo nakon toga podelite na dva dela, pa svaki deo malo premesite i oblikujte jufku. Jufke ostavite pokrivene kratko da odstoje zbog lakšeg razvlačenja, pa ih razvucite u krug.

Tanjir na koji se stavlja jufka se podmaže sa malo ulja, stavi se razvučena jufka, odozgo premaže sa još ulja i ostavi prekrivena pola sata. Jufke prebacitr na pamučni stolnjak i u krug razvlačitr koru. Filujte nadevom po želji, pa ispecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumene.

A potom slede finese u pripremi domaćih kora koje ćete saznati OVDE.

Izvor: udzakubrasna.blogspot.ba